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中国惊奇先生,日本威士忌那些事儿,唐装

许多人都知道日本的啤酒和清酒,但要是提到日本也出产尖端的威士忌,不知道又有多少人了解其背面的故事呢?


按辈分来说,日威顶多是整个威士忌宗族里边的小老弟,但论成果,近年往日威的风陈十四传奇头可是直逼苏格兰,成为威士忌饮家轻视链里的顶端王者,不只斩获各大奖项,也在各大拍超级皇帝体系卖会上出尽了风头。日威之所以能应战大Boss苏威(苏格兰威士忌),首要归功于他的稀缺性。整个日本仅有十余家威士忌蒸馏厂,本来就非常有限的产值加上又遇到了经济大惨白,导致了大规模减产。现在,日威商场求过于供的局势使得价格一路水涨船高,也让日威爱好者们叫苦连天。



那咱们今日就来聊一聊日本威士忌的那些事儿。

日威的诞生

日本公民最开端触摸威士忌还要从被逼与美国签定《日本友爱通商条约》开端说起,自那之后,日本不再我国惊讶先生,日本威士忌那些事儿,唐装闭关锁国,开端进口威士忌等洋酒。而这,也让一些人我国惊讶先生,日本威士忌那些事儿,唐装从中嗅到了商机。其时的日本也人试着仿照酿制威士忌,可是却并不受人待见,摄津酒造的社长阿部喜兵卫决议,派人前往苏格兰取经,而选中的这个人,便是日后书写了日威传奇的竹鹤政孝(Masataka Taketsuru)


竹鹤政孝(1894-1979)出生于日本的松原市,宗族具有一个清酒厂,他从小就跟着父亲学习清酒的酿制工艺,并在完成学业后加入了摄津酒造。被阿部社长选中我国惊讶先生,日本威士忌那些事儿,唐装后,竹鹤便动身前往苏格兰,开端了他的学习生计。他先是在格拉斯哥大学学习化学,并在威士忌酒厂中当学徒(先后在Longmorn和Hazelbur郭一汝n两个酒厂学习),体系地学习了威士我国惊讶先生,日本威士忌那些事儿,唐装忌的酿制技术。

竹鹤的这一趟可算是没白跑,不只学到了专业的技术,还抱得了美人归。1920年竹鹤带着他的苏格兰妻子Rita(Jessie Roberta)回到了日本。不过由于其时的日本经济不景气,摄津酒造现已抛弃了酿制威士忌的方案。正值丢失期的竹鹤遇到了日威史上的另一个关键人物——鸟井信次郎(寿屋公司,也便是三得利前身的社长),开端了他们的威士忌酿制方案。

鸟井将酒厂选在了间隔京都不远处的山崎,录用竹鹤担任酒厂的悉数制作作业。山崎酒厂于1923年开工,1929年酿制出了榜首瓶日本威士忌——“白札(shirofuda)”。这是一款谐和威士忌,有着明显的烟熏味,不过这种风格实在是比较特别,其时的日本顾客并不配合,超维大领主销量适当惨白。然后,竹鹤和鸟井之间也开端产生了不合:鸟井以为要酿制契合日本人口味的威士忌,而竹鹤则更着重对苏格兰传统工艺的传承。不久后,嘘制止竹鹤被调职至横滨啤酒工厂当厂长,心有不我国惊讶先生,日本威士忌那些事儿,唐装甘的他在1934年辞去职务,决议重新开端寻找他的威士忌之梦。

在竹鹤的心里,他一向以为北海道才是最适合酿制威士忌的当地,由于这儿有着和苏格兰相似的气候条件,所以,他在北海道的余市树立了自己的酒厂。而由于威士忌从投入到产出需求很长的时刻,所以最开端的几desnity年他只能靠卖果汁来保持生计。总算在通过了六年的等候后,酿出了榜首款威士忌,公司的称号也从“大日本果汁株式会社”缩写为“日果(也称一甲)”,也便是咱们熟知的“NIKKA”。和三得利不同的是,NIKKA旗下的一切酒款都坚持最大程度的复原苏格兰的酿制理念和工艺,运用炭火直接加热壶式蒸馏器,现在,NIKKA旗下的“余市”威士忌是世界上仅有一家仍在运用炭火直接加热蒸馏器的酒厂。这一做法不只费时吃力,本钱也非常高,可是竹鹤为了能酿制出最纯粹的苏格兰单一麦芽威士忌的滋味,不惜一切代价。

日威的低潮期

咱们之前提到,榜首款日威“白札”出生后,并没有得到什么好的反应,之后,山崎酒厂调杨仲臣整工艺,研宣告更适合亚洲人口味的威士忌,开端逐步有一些销量。

不过醉蛇小子,第二次世界大战的到来又使日威遭到了严峻的冲击,粮食紧缺,酒税进步。不过由于进口商品的阻滞,日威的销量也不算太惨白。只不过,像竹鹤这样一直坚持高质量酿制的酒厂,天然免不了遭到冲击。

到了二十世纪六七十年代,日辣闷明太鱼本经济复苏,日威总算迎来了他的春天。不过,到了八十年代,日本经济又开端阑珊,更多的进口烈酒让国内的酒厂压力山大。各大酒厂卯足了劲想各种招数来促进日威的消费。三得利为了让威士忌能够成为顾客吃饭时分的配酒,将威士忌加苏打水的“Highball”喝法引入日本,推出微邮付“Kabubin(角瓶威士忌)”,并地毯式的推行到各个餐饮场所。一时刻成为了日本最受欢迎的饮品。

NIKKA不甘示弱,以其“日本威士忌之父”的传奇故事,由日本国家电视台NHK拍照了一部依据竹鹤政孝的阅历改编的电视剧《阿政》,叙述了竹鹤政孝的奋斗史和他与苏格兰妻子感人的爱情故王者荣耀女英雄去衣无遮挡全身裸事,使得许多没喝过日本威士忌的人们争相购买NIKKA 的威士忌——余市/宫城峡,也算是掀起了一波浪潮。


两大公司的营销办法带动了日威的名声和销量,也跟着在世界电影中的出镜走进了全球人们的视界。

日本威士忌的另一大特征在于日本有着全世界绝无仅有的水楢桶(Mizunara),通过这种桶寄存的威士忌会带有一丝檀香味,为酒款增添了一份细致和高雅。

日威的首要酒款

日本排名前三的威士忌公司都归于啤酒集团。

  • 三得利Suntory


山崎(Yamazaki):山崎作为日本的首家威士忌酒厂,以制作单一麦芽威士忌为主,风格和特征深受亚洲人喜爱。酒厂里有各种类型的蒸馏器,为的是酿制出更多元的酒,用来分配不同的年份,使每一个年份都有各自明显的特征。

白州(Hakushu):白州酒厂树立于山崎酒厂树立的50年后,第一批单麦威士忌出产于1994年。这儿的水源来自山梨县的雪融水,水的硬度很低,因而酿制出的威士忌口感也非常爽润。白州与山崎不同的是,它彻底不运用日本橡木。酒款的风格相对与山崎来说愈加直接。

这两个姐妹酒厂常常推出一些定量威士忌,比如雪莉桶,水楢桶,波本桶,梅子酒桶,重泥煤等,不只质量适当冷艳,也由于定量的的原因常常有价无市,高价难求啊。别的,三得利还推出过“我国惊讶先生,日本威士忌那些事儿,唐装私家定制酒魔皇毒宠异世妖娆妃桶”,客户能够选择自己喜爱的威士忌整桶购买,装瓶后会印有“私家酒桶”和客户的签名,这逼格也是没谁了。惋惜在2010年该系列已停售。

知多(The Chita):知多g7568是一个谷物威士忌平维猎杀酒厂,多用作分配运用,口感较为清淡。

響(Hibiki):響是三得利旗下最闻名的谐和威士忌,简直每个年份都拿下过许多世界大奖。

  • 日果NIKKA



余市(Yoichi):余市威士忌酒体丰满微弱,泥煤味浓郁,推重复原最纯粹的苏格兰单一麦芽威士忌,选用的炭火直热办法会使酒液里带有一些焦香,冰冷的气候环境还能够减缓橡木桶熟化的进程。不过,余市由于原酒稀缺,已于2015年宣告停产一切年份酒,由无年份酒款替代。


宫城峡(Miyagikyo):宫城峡树立于1969年,酒厂首要运用未通过烟熏的麦芽酿制,因而口感比余市更清新。宫城峡的年份酒款也悉数停产,不过酒厂还酿制谷物威士忌。

竹鹤(翱特定损体系Teketsuru):竹鹤是一款纯麦威士忌,运用余市和宫城峡的单一麦芽威士忌分配而成。

  • 麒麟Kirin


富士御殿场(Fuji Gotenba):这儿出产的威士忌葛晓威首要用于谐和威士忌,不过近年来,酒厂开端添加单一麦芽威士忌的酿制,给人耳目一新的感觉。并且富士御殿场是许多国外品牌的代理商,也具有大型的装瓶厂,因而会罐装其它酒厂的酒。

轻井泽(Karuyzawa)树立之时是日本最小的蒸馏厂,重金进口麦卡伦同款大麦,也相同运用许多的雪莉桶熟成。不过正是由于本钱太高,产值太少,酒厂不得已被逼停产。而酒厂剩余的原酒被一家酒商买走,每年出售一些定量酒款,在商场上供不该avxxx求,逐步被归为珍品队伍,成为拍卖会上的亮点。


  • 秩父Chichibu

秩父解小石(Chichibu):秩父酒厂和现已封闭的羽生(Hanyu)由同一个宗族树立,不过秩父并没有彻底仿制羽生,职工许多来自轻井泽酒厂,因而风格更为相似。秩父会运用各式各样的我国惊讶先生,日本威士忌那些事儿,唐装桶来陈年威士忌,难得一见的是IPA啤酒桶,不过听说一切酒在进桶前都要过一遍水楢桶。

好啦~这次给咱们简略介绍了日本威士忌的发展史和首要酒款,不知道你们都喜爱哪些日本威士忌呢?欢迎给咱们留言评论哦!



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